品牌文化渊源
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。
饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹任原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。
饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等。
其中最为出名为“蜀府宴”此乃四川的封疆大吏招待当时皇亲国戚和各路诸侯的最高宴席。席间山珍海味无奇不有，包罗万象。扬雄的《蜀都赋》中就记有“调夫五味 甘甜之和，芍药之羹 江东鲐鲍 陇西牛羊 置酒高堂 以御佳宾”其规格之高 让人咋舌不下。但能烹制此宴之人历来是凤毛麟角，所谓“候门深似海”平常老百姓更是闻也未闻。说这蜀府宴为何如此神秘，其一为：包含了从唐代开始蜀中各位名人府中佳肴烹制的不秘之传，如苏东坡，薛涛，韦皋等等。有着"天府之国"之称的四川，自唐以来，自称"汉家食货 以为称首，平时过着美酒佳肴的生活。这种奢侈的生活基础，是建立在丰厚的物质基础之上的。
其二为：蜀府宴又称为"蜀公宴"，是专供蜀王嫡系后裔王公大臣享用，其浓厚的文化背景堪称天下第一。这里是名符其实的"飞禽走兽"、"水陆皆备"的府第。在这种历史的氛围中，无论是宴饮的礼仪规格还是菜点的命名，或是从规格讲究的祭祀活动到"蜀王公"的日常饮食活动，无不赋予一定的文化内涵，由此形成了蜀府饮食文化独特的美学风格。蜀府菜的命名就是最好的佐证。如"蜀府大丰收"、"蜀府烩四宝"、"一品桂花鱼"、"金牌碳烧鸭"等。其中许多菜点的形成和流传本身就颇具传奇色彩，因而带有浓厚的文化痕迹。
尽管蜀府饮食文化的形成取决于多方面的因素，但是决定的因素却在于蜀王府内历代厨师及其他食品制作工匠的传承和创新。蜀府菜点、蜀府宴酒、蜀府宴席等的制作均是由长期在府中服务的厨师和其他各种工匠辛勤劳动的结果。就拿蜀府宴来说吧，它是经过千百年来数代厨师的辛勤劳动，在四川各地文化氛围的影响下，承古创新，兼收并蓄，创造出了独具特色的蜀府烹饪。他们当中，有的世代在蜀王府中服役，父死子承，累代相因。事实上，蜀府饮食文化虽然形成于素有"天府之国"之誉的"地理环境，但是其真正的创造者却是无数不见经传的庶民百姓，是他们的辛勤劳动和聪明才智创造了灿烂辉煌的蜀府饮食文化。
蜀王府虽然是古代社会中一个至高无上的贵族官邸，享受"钟鸣鼎食"的奢侈生活。但蜀王府毕竟还是一个家庭，因而在其饮食活动中又充满了许多生活的情趣，这就形成了蜀王府饮食文化多彩多姿、雅俗共赏的多向性特点。豪华高贵的筵席可以用来迎接"圣驾"的幸临，其山珍海味无所不具。但是在王府主人的日常生活中，却并非全是珍品海鲜。粥饭面食、豆腐野蔬，乃至腌菜渣菜亦为"公侯将相"所食，毫无奢侈饕餮之态，充盈的是日常精雅之趣。因此，在蜀府宴中"阳春白雪"和"下里巴人"都可以觅到。
值得一提的是，在这些王公大臣们的饮食思想中，古人也提倡科学饮食，强调食养效果，重视饮食的时与节、量与度。在古人看来，食是养怡人生、保健身体的根本所在。蜀府宴厨师的后代亦以此为要旨，从食品、菜肴的制作加工到食物的配合以及饮食的环节，都非常讲究。食品有荤有素、有软有硬、有干有稀、有酸有甜，五味俱全。至于四时的变化、饮食的搭配，在蜀府宴都是有规律可循。
总之，蜀府饮食文化是以食在蜀中所具有的民族精神和气概，历时数千年，纵横南北中，兼收并蓄，博采众长，融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食、民间饮食、家庭饮食为一体，充实发展成为独具一格的蜀府饮食文化。可以说，蜀府饮食文化是中国饮食文化各个层面的集中表现者。它既是一种饮食活动，又是一种文化现象。她是中国饮食文化史，乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的珍贵的文化遗产。
挥手弹指间，时间到了明朝末年，永宁土司围攻四川，张献忠更是五次入川，并建立大西政权，同时清军也进入四川，与农民军 残明军展开混战，其结果，便杀了个四川“靡有孑遗 鸡犬不留”各官宦人家有的举家迁离，有的家破人亡。其中盛及一时的《蜀府宴》更是灰飞烟灭，成为历史。但一本《蜀府宴谱》却被一人偷偷保留，才有了我们下面的故事………………